Zoodles con albóndigas vegetales

Los zoodles, o fideos de calabacín, son una alternativa baja en calorías y sin gluten a la pasta tradicional. ¿Quieres hacerles una prueba de sabor? Esta sabrosa receta incluye zoodles caseros y albóndigas vegetales de Pure Farmland's® cubiertas con un poco de sabroso pesto y queso parmesano rallado.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente una sartén antiadherente grande (de 12 pulgadas) a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, luego las albóndigas. Cocine, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que estén doradas y calientes por el centro, de 8 a 10 minutos en total. Retirar de la sartén a un plato forrado con papel toalla. Una vez que la sartén esté lo suficientemente fría para manipularla, límpiela con una toalla de papel.
  • Regrese la sartén a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva, tomates y 1/2 cucharadita de sal. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos (pero no revienta). Retirar a un plato.
  • Agregue la 1 cucharadita de aceite de oliva restante, luego los fideos de calabacín. Sazone con la 1/2 cucharadita de sal restante y revuelva muy suavemente para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos o hasta que los zoodles estén ligeramente tiernos. Agregue el pesto y revuelva suavemente para combinar.
  • Transfiera a una fuente grande y cubra con albóndigas, tomates, almendras tostadas y queso parmesano, si lo desea. Servir inmediatamente.

Información Nutricional

  • Calorias: 323.7 calories
  • Carbohidratos: 13.3 g
  • Colesterol: 5.2 mg
  • Grasa: 25.1 g
  • Grasa Saturada: 2.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 2.5 g
  • Proteína: 15.7 g
  • Sodio: 1010.6 mg
  • Azúcares: 2.2 g

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