Yogur griego Cornish Game Gallinas

Perfecto para una buena comida de verano en el patio. Sirva con yogur griego extra o un poco de salsa de chile para mojar.

Ingredientes

Coloque las gallinas de Cornualles en una bolsa de plástico grande con cierre.
Mezcle yogur griego, jugo de limón, pimentón, aceite de oliva, sal de ajo, tomillo, pimienta negra, orégano, romero y ajedrea en un tazón pequeño. Vierta la mezcla de yogur sobre las gallinas de caza, dándoles la vuelta para cubrirlas por completo y obtener un poco de la mezcla en sus cavidades. Selle la bolsa, quitando la mayor cantidad de aire posible y refrigere, de 2 horas a toda la noche.
Precaliente la parrilla a fuego lento y engrase ligeramente la parrilla.
Saque las gallinas de caza de las bolsas y séquelas. Deseche la mezcla de yogur. Ase hasta que la piel comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos por lado. Cubra la parrilla y cocine las gallinas de caza, girando si es necesario, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en las partes más gruesas del muslo, cerca del hueso, lea 165 grados F (74 grados C), de 15 a 20 minutos.
Retire las gallinas de caza de la parrilla y córtelas por el lado de la pechuga, aplanándolas como libros abiertos. Regrese a la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, cubra la parrilla y cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos.