Wraps de pollo y lechuga del chef John

Cuando visito a mi mamá solemos ir a P.F. Chang's® al menos una vez y siempre comience la comida con sus populares wraps de pollo y lechuga. Hacen un buen trabajo con la mayoría de los platos que he probado, pero las envolturas son claramente mis favoritas. No hago muchas recetas de imitación; Sin embargo, estas envolturas de pollo y lechuga son una deliciosa excepción.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Revuelva el pollo, las castañas de agua, los champiñones, la cebolla amarilla, 1/3 taza de cebolla verde, 1 cucharada de salsa de soja, jengibre y 2 cucharaditas de azúcar morena en un tazón. Golpee suavemente la mezcla, cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.
Batir el caldo de pollo, el vinagre de vino de arroz, el ajo, la salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo, 2 cucharaditas de azúcar morena, hojuelas de pimiento rojo y mostaza seca en un tazón hasta que el glaseado esté bien mezclado.
Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente pesada a fuego alto. Cocine y revuelva la mezcla de pollo en aceite caliente hasta que el pollo ya no se vea crudo, aproximadamente 2 minutos. Vierta la mitad de la mezcla de glaseado en la mezcla de pollo; cocine y revuelva a fuego alto hasta que el pollo comience a caramelizarse y dorarse, de 10 a 15 minutos.
Reduzca el fuego a medio-bajo, vierta el glaseado restante en la mezcla de pollo y cocine hasta que esté completamente caliente y ligeramente reducido, aproximadamente 3 minutos más. Agregue el cilantro, la albahaca y 1 1/2 cucharada de cebolla verde. Transfiera la mezcla de pollo a un tazón y sirva con hojas de lechuga para envolver.