Wonton de camarones con fideos

Me encantan los wonton de camarones con fideos desde que era niño. Es una receta típica cantonesa (sur de China) y se encuentra en la mayoría de los cafés de té en Hong Kong. La mayoría de las veces, los wonton contienen carne de cerdo, pero prefiero los que solo tienen camarones.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Remoje los fideos de arroz en un recipiente con agua fría hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Desagüe.
Trae una olla de agua a hervir. Agrega los fideos; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Desagüe.
Coloque los camarones en una superficie de trabajo plana; Golpee con un ablandador de carne hasta que se forme una pasta espesa. Agregue aceite de sésamo, sal y pimienta.
Coloque una envoltura de wonton en diagonal sobre una superficie de trabajo plana. Agrega una cucharada de pasta de camarones sobre el centro de la envoltura. Sumerja un dedo en clara de huevo y aplíquelo en la esquina superior. Dobla la esquina superior para cubrir solo la pasta de camarones. Frote la clara de huevo en el doblez; superponga las esquinas izquierda y derecha en el centro. Repita con las envolturas restantes y los camarones.
Hierva el caldo de pollo y el agua en una olla grande. Agrega wontons. Cocine a fuego medio-alto hasta que los wontons floten hacia la superficie, aproximadamente 5 minutos.
Divida los fideos entre los tazones para servir; espolvorear cebolletas encima. Divida los wontons entre los tazones. Cubrir con caldo caliente.