Waffles de calabaza con jarabe de arce especiado

Sabor real de calabaza, no como el pastel de calabaza, para eso sirve el jarabe especiado. Son crujientes y esponjosos y a todos les encantaron.

Ingredientes

Combine el jarabe de arce, el jengibre y la nuez moscada en una jarra. Reserva el almíbar.
Combine la leche, el puré de calabaza, las yemas de huevo y el extracto de vainilla en un tazón grande. Combine la harina, la harina de linaza, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina. Agrega la mantequilla.
Batir las claras de huevo en un recipiente limpio y seco hasta que estén muy espumosas. Agregue el azúcar morena 2 cucharadas a la vez y bata hasta que se formen picos suaves. Doble las claras de huevo en la masa para gofres en 3 adiciones.
Precaliente una plancha para gofres de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cocine en la plancha para gofres precalentada hasta que el gofre esté dorado y la plancha deje de humear, aproximadamente 5 minutos.
Sirva los waffles con almíbar especiado.