Vinagre infundido de flor de cebollino

Las flores frescas de cebollino empapadas en vinagre de champán producen un vinagre de color ruborizado con un sutil sabor a cebolleta. Pruébelo en su próximo aderezo de vinagreta para ensaladas y haga varios lotes de este hermoso vinagre para regalar durante todo el verano. Después de 2 semanas, el vinagre adquirirá el delicado color púrpura y el sutil sabor a cebolla de las cebolletas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Comensales: 24

Ingredientes

24 flores de cebollino
1 ½ taza de vinagre de champagne
1 frasco para conservas de 1 pinta con tapa y anillo, esterilizado

Paso a paso

Lave las flores de cebollino sosteniéndolas boca abajo del tallo y sumergiéndolas en un recipiente hondo de agua fría. Agítelos para desalojar la tierra. Vierta el agua y repita 2 o 3 veces.
Corta o pellizca cada flor donde se encuentra con el tallo. Seque las flores con cuidado pero a fondo con toallas de papel o en una centrifugadora para ensaladas. Empaque el frasco de conservas con flores sin apretar.
Caliente el vinagre en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que esté caliente pero no hirviendo, de 2 a 4 minutos. Vierta vinagre caliente sobre las flores en un frasco de conservas, cierre la tapa y guárdelo en el refrigerador hasta que alcance la intensidad de sabor deseada, de 1 a 2 semanas. Colar las flores y almacenar el vinagre en un recipiente de vidrio esterilizado.