Vieiras del amante del estragón

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de mantequilla, divididas
• 1 ½ libras de vieiras, enjuagadas y escurridas
• 1 cucharadita de sal al gusto
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 limón, rallado
• 2 cucharadas de estragón fresco picado

Paso a paso

• Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sazone las vieiras con sal y pimienta. Coloque la mitad de las vieiras en la sartén sin que se amontonen; cocine hasta que se dore, aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado. Retire las vieiras a un plato. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de mantequilla en la sartén y cocine las vieiras restantes. Retirar a un plato.
• Limpie la sartén y vuelva a poner la sartén a fuego medio. Vierta el vino y hierva 1 o 2 minutos, hasta que se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas. Reduzca el fuego a bajo y agregue las 4 cucharadas de mantequilla restantes; simplemente ablandando la mantequilla para formar una salsa suave. Agregue la sal, la ralladura de limón y el estragón. Vierta la salsa sobre las vieiras.

Información Nutricional

• Calorias: 364.9 calories
• Carbohidratos: 5.4 g
• Colesterol: 94.3 mg
• Grasa: 22.5 g
• Grasa Saturada: 10.2 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 0.2 g
• Proteína: 28.9 g
• Sodio: 959.8 mg
• Azúcares: 0.4 g

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