Vieiras del amante del estragón

Vieiras ligeramente doradas complementadas con una suave salsa de mantequilla marrón con estragón fresco. Todos los fanáticos del estragón, ¡esta es la receta para ustedes!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de mantequilla, divididas
1 ½ libras de vieiras, enjuagadas y escurridas
1 cucharadita de sal al gusto
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de vino blanco seco
1 limón, rallado
2 cucharadas de estragón fresco picado

Paso a paso

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sazone las vieiras con sal y pimienta. Coloque la mitad de las vieiras en la sartén sin que se amontonen; cocine hasta que se dore, aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado. Retire las vieiras a un plato. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de mantequilla en la sartén y cocine las vieiras restantes. Retirar a un plato.
Limpie la sartén y vuelva a poner la sartén a fuego medio. Vierta el vino y hierva 1 o 2 minutos, hasta que se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas. Reduzca el fuego a bajo y agregue las 4 cucharadas de mantequilla restantes; simplemente ablandando la mantequilla para formar una salsa suave. Agregue la sal, la ralladura de limón y el estragón. Vierta la salsa sobre las vieiras.