Vegano Seitan Korma

Este va dirigido a los veganos que extrañan o nunca han probado el curry a base de crema y yogur. Esto está en la línea del pollo korma de restaurante como lo recuerdo de antes de mis días como vegano. Hay muchos ingredientes que la mayoría de las personas normalmente no tienen a mano, pero vale la pena. Adorne el curry con hojas de cilantro, harina de anacardo y hojuelas de coco. Sirva sobre arroz basmati. ¡Disfrutar!

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque los anacardos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Ase en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, de 5 a 10 minutos. Deje el horno encendido y transfiera los anacardos a un tazón para que se enfríen. Conserve la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Combine el agua, la salsa de soja, la sal y las hojas de laurel en una cacerola grande y deje hervir, aproximadamente 5 minutos. Reducir a fuego lento.
  • Mientras el caldo hierve a fuego lento, combine el gluten de trigo, la harina de coco, la harina de almendras, la harina de garbanzo, la cebolla en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal y el fenogreco en polvo en un tazón. Agrega agua y amasa por 2 minutos. Deje reposar la masa 5 minutos; amasar de nuevo durante 2 minutos más. Coloque la masa de seitán en una superficie de trabajo y córtela en chuletas de 1/4 de pulgada de grosor. Aplaste las chuletas con un mazo de cocina o un rodillo.
  • Agregue las chuletas de seitán al caldo hirviendo. Cocine a fuego lento, sin hervir vigorosamente, durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, caliente el aceite de maní en una olla de 4 cuartos a fuego medio. Agregue la cebolla y la chalota y cocine por 3 minutos. Agregue ajo, pasta de jengibre y pimienta de cayena; cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos más. Agregue los tomates, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta blanca y la sal. Agregue el jugo de limón y deje hervir la mezcla, de 3 a 5 minutos.
  • Coloque los anacardos tostados enfriados en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una comida gruesa.
  • Agregue 1/4 de la harina de anacardo a la olla con la mezcla de cebolla. Agregue la leche de coco, la harina de coco y la harina de almendras y reduzca el fuego a bajo. Revuelva la salsa korma hasta que esté bien combinada.
  • Llena una licuadora hasta la mitad con salsa korma. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar. Vierta en una olla. Repita con la salsa korma restante. Coloque la olla a fuego medio y cocine a fuego lento. Agrega hojas de fenogreco.
  • Corte aproximadamente 2/3 de las chuletas de seitán en cubos de 1/4 de pulgada y agregue a la olla con la salsa korma. Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 454.6 calories
  • Carbohidratos: 36.7 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 23.2 g
  • Grasa Saturada: 11.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 7 g
  • Proteína: 27.4 g
  • Sodio: 2065.1 mg
  • Azúcares: 4.8 g

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