Trucha de tocino de Greggae

Llevé a pescar a mi hijo de 3 años por primera vez y capturamos dos truchas. Nunca antes hice truchas. Literalmente hice esta receta sobre la marcha, con lo que encontré en la cocina. Revisé otras recetas para conocer los tiempos de cocción. Pasé un poco más de tiempo de cocción por el tocino. Solo publico esto porque a toda la familia le encantó.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

¼ taza de mantequilla
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de chile jalapeño sin semillas y cortado en cubitos
2 cucharadas de cebolla verde picada
½ diente de ajo picado
sal marina y pimienta negra molida al gusto
2 (10 onzas) truchas enteras limpias, sin cabezas
2 ramitas de eneldo fresco
2 rebanadas de tocino

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una fuente de vidrio para hornear de 9x13 pulgadas con papel de aluminio.
Coloque una cacerola pequeña a fuego lento; Caliente la mantequilla hasta que se derrita parcialmente. Agregue el jugo de limón, el chile jalapeño, la cebolla verde y el ajo; revuelva la mezcla hasta formar una pasta. Sazone con sal marina y pimienta negra.
Coloque cada trucha en una hoja grande de papel de aluminio y rellene la cavidad de cada pescado con pasta de mantequilla; coloque una ramita de eneldo y una tira de tocino en la cavidad sobre la mezcla de mantequilla. Doble el papel de aluminio sobre el pescado y envuelva los bordes para sellar herméticamente. Coloque los paquetes de papel de aluminio en la fuente para hornear preparada.
Hornee los paquetes de papel de aluminio hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, 26 minutos. Deje reposar el pescado en el paquete de papel de aluminio durante 5 minutos antes de desenvolverlo. Para servir, transfiera el pescado del papel de aluminio a un plato para servir; desechar el tocino. La carne del pescado será blanca y la piel se despegará.