Tostada Francesa Rellena De Mascarpone Con Duraznos

Ralladura de limón y mascarpone rellenos en gruesas rebanadas de pan blanco, rebozados, fritos y bañados en salsa de durazno fresco. Me encanta esta receta para el desayuno, pero también podría ser lo suficientemente elegante para el postre.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Pele los duraznos, quíteles los huesos y córtelos en una cacerola pesada, recogiendo todos los jugos. Agregue el azúcar, la nuez moscada y la canela, y cocine a fuego medio hasta que burbujee. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa alcance una consistencia almibarada, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor.
Mientras tanto, corta y desecha los extremos de los bolillos. Corta los panecillos en rodajas de 1 1/4 de pulgada de grosor. Coloque cada rebanada de pan sobre una tabla y, con un cuchillo afilado paralelo a la tabla, corte un bolsillo en cada rebanada, dejando tres lados intactos. Dejar de lado.
Mezcle el mascarpone, el azúcar glass y la ralladura de limón hasta que quede suave. Coloque esta mezcla en una pequeña bolsa de plástico. Corte una esquina de la bolsa y coloque en el bolsillo de cada rebanada de pan todo el relleno que quepa sin desbordar.
Batir los huevos, la leche y la vainilla en un tazón poco profundo. Derrita la mantequilla con aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande. Sumerja cada pedazo de pan relleno en la masa, agréguelo a la sartén y cocine hasta que se dore por ambos lados. Sirva caliente con la salsa tibia de durazno.