Tortellini de queso en leche de coco al curry

Nos encanta cuando volvemos a casa del trabajo en un día frío y lluvioso, de los cuales tenemos muchos en Vancouver, BC. ¡Agrega sus comidas reconfortantes favoritas, sopa y pasta, juntas en una combinación exótica! Lo servimos con palitos de pan o pan de ajo.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal; agregue los tortellini y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Desagüe.
  • Caliente la mantequilla a fuego medio en una cacerola; agregue la chalota y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el curry en polvo; cocine y revuelva hasta que se forme una pasta, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta el caldo de verduras en la mezcla de pasta de curry. Revuelva hasta que el curry se disuelva, aproximadamente 1 minuto; llevar a hervir. Vierta lentamente la leche de coco; ajuste el fuego para que la sopa hierva a fuego lento.
  • Agregue el tomate y el jalapeño a la sopa, cocine a fuego lento 5 minutos más. Agrega los tortellini a la sopa; Condimentar con sal y pimienta.

Información Nutricional

  • Calorias: 450.5 calories
  • Carbohidratos: 38.7 g
  • Colesterol: 35.7 mg
  • Grasa: 29.9 g
  • Grasa Saturada: 23.2 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.1 g
  • Proteína: 12 g
  • Sodio: 458.7 mg
  • Azúcares: 4.1 g

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