Tortellini con salsa de albahaca y crema

Una excelente mezcla de tomate, crema y albahaca hace que morder los ya maravillosos tortellini de queso sea mucho más agradable.

Ingredientes

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir; agregue los tortellini y vuelva a hervir. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tortellini floten hacia la parte superior y el relleno esté caliente, de 3 a 5 minutos. Escurrir y mantener caliente.
Mezcle los tomates, 1/4 taza de perejil, 4 cucharadas de queso parmesano, albahaca, pimienta y caldo en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Dejar de lado.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva el ajo hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla de tomate y albahaca. Agregue sal; reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la crema espesa; deje hervir lentamente a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese, de 10 a 15 minutos.
Vierta la mezcla de salsa sobre los tortellini cocidos. Cubra con 3/4 taza de perejil restante y 1 cucharada de queso parmesano.