Tiramisú de té verde

Me encanta la combinación de licor de ciruela y té verde. Recetas similares utilizan sake o licor de naranja, pero mi experimento con Choya® fue bueno. Antes de servir, espolvorear con matcha o azúcar de repostería.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 14 minutos
Tiempo total: 4 horas 44 minutos
Comensales: 16

Ingredientes

Paso a paso

Ponga a hervir agua y 1/4 taza de azúcar en una cacerola. Retire del fuego y agregue 2 cucharadas de matcha. Agrega 1/2 taza de licor de ciruela. Deje reposar y enfriar el jarabe de matcha.
Llene otra cacerola hasta la mitad con agua y déjela hervir. Reduzca el fuego para que el agua hierva a fuego lento.
Coloque las yemas de huevo y 2/3 taza de azúcar en un tazón grande. Coloque el tazón sobre agua hirviendo y bata constantemente hasta que la mezcla sea de color amarillo pálido y caigan cintas gruesas del batidor, 4 a 5 minutos. Retire del fuego y agregue el queso mascarpone hasta que quede suave y cremoso. Mezcle 2 1/4 cucharaditas de matcha.
Batir la crema espesa en un recipiente de vidrio o metal frío con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Agrega 2 cucharadas de licor de ciruela y extracto de vainilla. Incorpore la mezcla de mascarpone hasta que se mezcle y quede suave.
Batir las claras de huevo en un recipiente limpio de vidrio, metal o cerámica hasta que se formen picos rígidos y afilados. Incorpora 1/3 de las claras a la crema de mascarpone. Repita dos veces más, doblando suavemente hasta que se incorporen las claras de huevo.
Sumerja los bizcochos en almíbar matcha uno a la vez hasta que estén empapados. Coloca una capa de bizcochos en el fondo de un recipiente de 6 cuartos. Unte la mitad de la crema de mascarpone encima. Repita con el resto de los bizcochos empapados y la crema de mascarpone.
Cubra el tiramisú con papel film y refrigere hasta que los sabores se combinen, al menos 4 horas.