Tierno alce

Esto funciona con cualquier carne dura. Lo uso con alce o ternera. Varíe la salsa a su gusto. Las salsas a base de barbacoa, vino y cebolla suelen ser las mejores para disimular el sabor. Es el método de cocción lo que ablanda, no la salsa.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

3 hojas de laurel
1 cucharada de hojuelas de cebolla seca
1 (4 libras) de filete redondo de alce
3 tazas de salsa barbacoa

Paso a paso

Coloque un inserto de vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Agrega las hojas de laurel y las hojuelas de cebolla al agua. Cubra y deje hervir el agua a fuego alto; reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un fuego lento. Agregue el alce, recupere y cocine al vapor hasta que esté tierno con un tenedor, de 1 1/2 a 2 horas dependiendo del grosor, agregando agua a la olla según sea necesario.
Vierta la salsa barbacoa en una cacerola grande a fuego medio; una vez tibio, agregue los alces y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento 45 minutos.