Ternera Masala con Jengibre y Hoja de Curry

Esto es un verdadero placer para los que comen carne. Las raíces de esta receta son portuguesas; está ampliamente preparado entre los cristianos sirios de Kerala, India. Básicamente, se corta la carne en cubos pequeños y se fríe con los ingredientes picantes. Es tan delicioso y combina bien con arroz blanco.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Para hacer el masala en polvo: muele las hojas de laurel, la canela, el cardamomo, el clavo, las semillas de hinojo y los granos de pimienta en un molinillo de especias hasta que la mezcla sea un polvo fino.
  • Coloque los cubos de carne, masala en polvo, 2 tazas de cebolla picada, chiles verdes, jengibre fresco rallado, ajo y cúrcuma en una olla grande y pesada. Agregue agua hasta cubrir (aproximadamente 1 taza) y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida. Agregue sal. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento unos 10 minutos o hasta que la mezcla esté casi seca, pero no permita que se queme (agregue un poco más de agua, si es necesario). Dejar de lado.
  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las semillas de mostaza y cocine hasta que comiencen a reventar. Inmediatamente agregue 1 taza restante de cebolla picada y revuelva a fuego medio hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Agregue las hojas de curry y cocine hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos.
  • Agregue la mezcla de carne, la pimienta negra y el jugo de limón. Cocine hasta que esté bien dorado y bien caliente, aproximadamente 8 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 489.2 calories
  • Carbohidratos: 15.6 g
  • Colesterol: 77 mg
  • Grasa: 37.3 g
  • Grasa Saturada: 23.9 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.5 g
  • Proteína: 25.1 g
  • Sodio: 450.4 mg
  • Azúcares: 5.4 g

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