Tempura de verduras

La tempura de verduras crujiente y deliciosa es un aperitivo japonés impresionante. Sirva con la salsa para mojar o simplemente con salsa de soja si prefiere una opción vegetariana.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Batir la salsa de soja ligera, el mirin y los gránulos de dashi en un tazón para la salsa; dejar de lado.
Batir el agua y las yemas de huevo en un tazón hasta que estén bien combinadas. Tamizar la harina y batir hasta que esté combinado; la masa estará un poco grumosa.
Caliente el aceite vegetal en un wok o en una cacerola profunda hasta que esté muy caliente, pero no humeante.
Sumerja la batata, la cebolla, el pimiento morrón, las judías verdes y los hongos shiitake uno por uno en la masa y transfiéralos inmediatamente al aceite caliente. Freír la tempura en lotes, asegurándose de no abarrotar el wok, hasta que la masa esté dorada, de 2 a 3 minutos por lado. Retire del aceite y transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Repita hasta que se hayan usado todas las verduras. Sirva caliente con salsa para mojar.