Tempeh Ratatouille

Siempre me ha gustado el ratatouille y decidí inventarme mi propia versión abundante. Las verduras enumeradas se pueden cambiar / sustituir según lo que tenga en su refrigerador y / o lo que esté de temporada.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque las papas, la zanahoria y la cebolla en una cacerola grande y agregue suficiente agua para llevar el nivel del agua a aproximadamente 2 pulgadas. Llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Mezcle la berenjena, el brócoli, las judías verdes y el calabacín; cocine a fuego lento durante 2 minutos. Mezcle el tempeh, el caldo de verduras, los tomates triturados y los garbanzos. Condimente con romero y ajo. Cocine de 8 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Sirva en tazones y cubra con queso.

Información Nutricional

  • Calorias: 433.3 calories
  • Carbohidratos: 48.2 g
  • Colesterol: 35.4 mg
  • Grasa: 18.1 g
  • Grasa Saturada: 7.3 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 10.8 g
  • Proteína: 25.5 g
  • Sodio: 650 mg
  • Azúcares: 6.1 g

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