Tazones de desayuno de papa de 30 minutos

Esta receta de tazones de desayuno de papa de 30 minutos es cortesía de Lori Rice, una parte del programa Potato Lovers Club del U.S. Potato Board.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Pincha cada papa en varios lugares con un tenedor. Cocine en el microondas a temperatura alta durante unos 9 minutos, o de acuerdo con las instrucciones del fabricante del microondas. Una vez tiernas, muévalas con cuidado a una tabla de cortar y córtelas por la mitad. Deje enfriar.
Mientras las papas se cocinan en el microondas, comience a cocinar la salchicha. Coloque la salchicha en una sartén mediana a fuego medio-alto. Revuélvelo de vez en cuando, partiéndolo en trozos pequeños. Cocine hasta que ya no esté rosado, unos 10 minutos.
Mientras se cocina la salchicha, corte todas las verduras y hierbas. Pica las espinacas en trozos grandes. Pica finamente el cilantro. Cortar las cebollas verdes en rodajas y separar las claras y las verdes.
Cuando la salchicha termine de cocinarse, agregue los huevos a un tazón mediano. Batir 1/4 de cucharadita de pimienta negra, el ajo en polvo y el chile en polvo. Continúe batiendo hasta que las claras y las yemas se mezclen, aproximadamente 15 segundos.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los huevos. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que los huevos se cocinen bien y la espinaca comience a marchitarse, 1 o 2 minutos más.
Mientras se cocinan los huevos, puedes empezar a trabajar con las patatas. Pica las patatas en trozos grandes (deja las cáscaras) y colócalas en un tazón mediano. Agrega las porciones blancas de las cebolletas, la mitad del cilantro picado, la cucharada restante de aceite de oliva, el cuarto restante de pimienta negra y la sal marina. Los ingredientes deben mezclarse con las papas, pero las papas aún deben estar gruesas.
Para armar, coloque una porción igual de papas, huevos y salchichas en cada uno de los 4 tazones. Desmenuza el queso cotija y espolvorea una cantidad igual sobre cada tazón. Divida el cilantro restante y las porciones verdes de las cebollas verdes y espolvoree en cada tazón. Agregue sus ingredientes favoritos y sirva.