Tazas fáciles de lechuga "Pato Pekín"

El pato crujiente y suculento, las especias aromáticas y la salsa sabrosa se unen para hacer estas extraordinarias tazas de lechuga. Dado que esto es algo que se puede hacer con mucha anticipación, funciona muy bien para grupos grandes. Simplemente recalentar y dejar la piel crujiente antes de servir.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas 10 minutos
Tiempo total: 14 horas
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C).
Coloque las piernas de pato en un tazón grande. Rocíe con aceite vegetal. Espolvoree con sal, 5 especias chinas y pimienta negra. Mezcle las patas de pato para que todas las superficies estén cubiertas de aceite y condimentos.
Espolvoree trozos grandes de 3 cebollas verdes en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para mantener las piernas de pato en una sola capa. Coloque las patas de pato con la piel hacia arriba encima de las cebolletas. Esparcir mitades de dientes de ajo sobre las piernas de pato. Coloque un trozo de papel pergamino directamente sobre las patas de pato para ayudar a retener la humedad. Cubre bien toda la fuente para hornear con papel de aluminio.
Hornea las piernas de pato en horno precalentado durante 3 horas. Apague el horno, abra la puerta del horno un poco y deje reposar la fuente para hornear en el horno durante 1 hora; no destape el plato durante este tiempo. Retire el plato del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Rocíe las piernas de pato con un poco de la grasa extraída. Coloque el papel de pergamino sobre las patas de pato y vuelva a envolver el plato en papel de aluminio. Refrigere toda la noche.
Mezcle la salsa hoisin, el jugo de limón, el aceite de sésamo y la salsa picante en un tazón.
Retire los huesos de las piernas de pato enfriadas; dejar la piel puesta. Cortar en cubos de 1/2 pulgada.
Coloque una cucharada de grasa de pato fundida en una sartén a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la mitad del pato en cubos hasta que los trozos estén dorados y crujientes, de 4 a 5 minutos. Agregue la segunda mitad de los trozos de pato y cocine y revuelva hasta que el pato esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue 1 cucharada de cebollas verdes picadas.
Llene las tazas de lechuga con una generosa cucharada de pato; rocíe la salsa para servir por encima. Adorne con pepino cortado en cubitos, cebollas verdes picadas y semillas de sésamo.