Tartiflette

Una cazuela de patatas que es una de las favoritas en Francia. Es una especialidad de la región de Saboya (Alpes). Perfecto para un día frío, especialmente después de un día en las pistas. Uso Brie cuando lo preparo en los EE. UU. El queso Reblochon es el queso auténtico para el plato, pero es imposible de encontrar en los EE. UU. El queso raclette mezclado con gruyere también es un buen sustituto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

2 ½ libras de papas rojas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
½ libra de tocino, cortado transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada
1 recipiente (8 onzas) de crema fresca
sal y pimienta negra molida al gusto
1 (8 onzas) de queso Brie redondo, rebanado

Paso a paso

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos, luego colocar en un tazón grande.
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tocino y continúe cocinando y revolviendo hasta que el tocino esté dorado y comience a crujir, de 2 a 3 minutos más. Mezcle la mezcla de cebolla con las papas. Agregue la crema fresca y sazone con sal y pimienta. Extienda la mezcla de papa en la fuente para hornear preparada y coloque las rebanadas de queso Brie encima. Cubra con papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio. Regrese la sartén al horno y continúe horneando hasta que burbujee, de 10 a 15 minutos más.