Tartaletas de Frambuesa con Mascarpone (Tartaletas de Frambuesa)

Crujiente y delicioso: ¡el final perfecto para una comida de verano!

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase 6 moldes para tartas de 4 pulgadas con mantequilla, luego espolvoree con harina.
En un tazón, mezcle 2/3 taza de azúcar glass y las almendras molidas hasta que estén bien combinadas. Mezcle la harina, luego agregue la mantequilla sin sal y el huevo. Mezcle varias veces hasta que la masa esté suave y flexible, luego forme una bola y colóquela en el congelador durante unos 15 minutos.
Divida la masa en 6 piezas, luego extienda cada pieza formando un círculo de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro. Coloque la masa en los moldes para tarta preparados; coloque papel de pergamino encima de la masa. Coloque varias cucharadas de frijoles secos o pesos de tarta en el fondo de cada cáscara.
Hornee las cáscaras de tarta en el horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Deje las conchas a un lado en sus sartenes para que se enfríen en una rejilla. Retire y deseche el papel; guarde los frijoles o el peso de las tartas para otros usos de horneado.
En un tazón, mezcle el queso mascarpone, el yogur, 4 1/2 cucharadas de azúcar en polvo y las vainas de vainilla raspadas hasta que la mezcla esté espesa y suave. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de relleno de mascarpone en cada cáscara de tarta enfriada; coloque las frambuesas encima del relleno en un atractivo montículo bajo. Espolvorea cada tarta con pistachos. Refrigere por lo menos 15 minutos antes de servir.