Tarta de limón

Esta es una tarta de limón picante para morirse. Los familiares y amigos siempre lo solicitan cuando se les invita a cenar.

Ingredientes

Coloque la harina, la mantequilla y el azúcar de repostería en el procesador de alimentos; procese hasta que la mezcla se asemeje al pan rallado. Agregue la yema de huevo y 1 o 2 cucharadas de agua fría y procese hasta que la mezcla forme una masa. Moldea la masa en 2 formas planas, envuélvela en una envoltura de plástico y deja enfriar durante 20 minutos.
Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada (3 mm) y forre un molde para tartas de 9 o 10 pulgadas (24 cm). Parche las grietas con masa extra y enfríe la corteza en el congelador durante 20 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Forrar la masa con papel de aluminio, llenar el papel de aluminio con un poco de arroz crudo y hornear en horno precalentado durante 15 minutos. Retire el papel de aluminio y el arroz, y continúe horneando hasta que la masa tenga un color dorado claro.
En un tazón, mezcle los huevos, el azúcar extrafino, la ralladura de limón, el jugo de limón y la crema. No sobrepasar. Vierta la mezcla por un colador. Coloque el molde para tartas en una bandeja para hornear y vierta con cuidado la mezcla de limón en la masa de masa horneada.
Hornee hasta que la tarta esté casi lista, unos 20 minutos. El relleno estará líquido en el centro y fraguará cuando se enfríe; no cocine demasiado, o aparecerán grietas. Dejar enfriar y servir.