Tamales Dulces De Piña

Esta es una auténtica receta de tamal dulce (tamales dulces de piña) con piña enlatada, mantequilla y manteca en la masa. Tienen un sabor delicioso y se derretirán en la boca.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos
Comensales: 30

Ingredientes

hojas de maiz
2 libras de masa de maíz fresco
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de agua tibia o según sea necesario
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de manteca vegetal, a temperatura ambiente
1 taza de azucar blanca
1 lata (20 onzas) de piña, escurrida y finamente picada

Paso a paso

Coloque las hojas de maíz en un recipiente, cúbralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 30 a 60 minutos. Escurrir, colocar sobre una superficie de trabajo y cubrir con una toalla limpia y húmeda.
Mientras las hojas de maíz se remojan, combine la masa, el bicarbonato de sodio y el agua en un tazón. Amasar hasta que la masa tenga una consistencia suave y uniforme, agregando más agua, 1 cucharadita a la vez, según sea necesario. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua.
Batir la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar en un segundo tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso. Agregue lentamente la masa y amase hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme. Incorpora la piña picada.
Extienda aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de masa sobre una hoja de maíz. Doble la parte inferior de la hoja sobre el relleno, luego doble los lados de la hoja, uno sobre el otro. Finalmente, doble la parte superior de la cáscara en el tamal, formando un pequeño paquete. Repita con las hojas restantes.
Coloque un inserto de vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Hierva el agua, luego reduzca el fuego a medio bajo. Agregue los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocine tapado hasta que el relleno esté completamente caliente y se separe de la hoja, aproximadamente 1 hora.