Tallarines De Calabacín Pad Thai

Una adaptación más saludable de una receta de Pad Thai. Sirva con rodajas de limón extra.

Ingredientes

Haz fideos de calabacín con un espiralizador.
Batir el caldo de pollo, la pasta de tamarindo, la salsa de soya, la salsa de ostras, la salsa de chile, la salsa Worcestershire, el jugo de limón y el azúcar en un tazón pequeño para hacer una salsa suave.
Caliente el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 10 segundos. Agrega el pollo y los camarones; cocine y revuelva hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 5 a 7 minutos.
Empuje el pollo y los camarones a los lados del wok para hacer un espacio en el centro. Vierta los huevos y revuelva hasta que estén firmes, de 2 a 3 minutos. Agrega los fideos de calabacín y la salsa; cocine y revuelva, agregando agua si es necesario, aproximadamente 3 minutos. Agrega 2 tazas de brotes de soja y cebollas verdes; cocine y revuelva hasta que se combinen, de 1 a 2 minutos.
Retire el wok del fuego y espolvoree los cacahuetes sobre los fideos. Sirva adornado con 1 taza restante de brotes de soja y albahaca fresca.