Tagliatelle boloñés

Este trabajo de amor no es tu salsa tradicional de carne roja. La boloñesa es una deliciosa salsa de carne que se refina y se cuece a fuego lento durante horas para resaltar los excelentes sabores de todos los ingredientes. Combínelo con tagliatelle o con su pasta favorita para crear una cremosidad satinada de los almidones de pasta que hacen de esta una comida memorable. Sirva con una hogaza de pan italiano crujiente.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Cocina la panceta en una sartén a fuego medio hasta que haya soltado su grasa y esté crujiente, de 7 a 8 minutos. Agregue las zanahorias, el apio y las cebollas y cocine hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes, de 7 a 8 minutos. Dejar de lado.
  • Caliente el aceite de oliva en una olla de 4 cuartos a fuego medio. Corte la carne molida de res y cerdo en trozos pequeños y agréguelos a la olla; cocine, revolviendo ligeramente, hasta que se dore, de 7 a 8 minutos.
  • Agrega la mezcla de panceta y vegetales a la carne molida. Agrega el vino. Reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva, rompiendo la carne hasta que esté finamente molida, el vino se haya evaporado y la olla esté casi seca, de 13 a 15 minutos. Agregue los tomates, la nuez moscada, la sal y el pimiento rojo. Use el dorso de una cuchara para partir los tomates y continúe rompiendo la mezcla de carne en trozos muy pequeños, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta el caldo de res y la crema espesa en la olla y reduzca el fuego al mínimo. Deje hervir a fuego lento, parcialmente tapado, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 2 horas.
  • Mientras tanto, llene una olla grande con agua ligeramente salada y deje que hierva. Cocine los tagliatelle a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al bocado, aproximadamente 8 minutos. Reserve 1 taza de agua de pasta y escurra bien.
  • Agregue la pasta a la salsa boloñesa y mezcle bien, agregando un poco de agua de pasta reservada si es necesario para desarrollar una capa satinada. Cubra con queso parmesano rallado.

Información Nutricional

  • Calorias: 607.4 calories
  • Carbohidratos: 54.9 g
  • Colesterol: 94.6 mg
  • Grasa: 26.9 g
  • Grasa Saturada: 9.5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.9 g
  • Proteína: 34.3 g
  • Sodio: 543.9 mg
  • Azúcares: 8.8 g

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