Tagine de pollo con aceitunas, higos y limones en conserva

Este es un plato de pollo estofado de inspiración marroquí con aceitunas, higos secos y limones en conserva. Esta receta es excelente con unos fideos de huevo anchos que se han mezclado con aceite de oliva extra virgen y un poco de perejil recién picado.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Sazone el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Caliente el aceite restante en un tagine a fuego medio. Dorar el pollo en aceite caliente hasta que se dore, de 5 a 7 minutos; Retirar y reservar. Agregue la cebolla, el cilantro, el comino y la hoja de laurel y cocine, revolviendo constantemente, durante 10 minutos. Asegúrese de raspar los trozos marrones del fondo mientras revuelve; agregue un poco de agua si es necesario.
  • Agrega los tomates, los higos, las aceitunas, el ajo y los limones al tagine. Cocine por 5 minutos más. Agrega el pollo braseado y vierte el vino blanco. Deje hervir mientras raspa los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Reducir el vino a la mitad, de 10 a 15 minutos. Vierta suficiente caldo de pollo para llenar el tagine solo hasta la mitad de los lados del pollo.
  • Llevar a hervir; Reduce el fuego a bajo y la cubierta. Cocine hasta que la carne de las piernas ya no esté rosada y se separe del hueso, aproximadamente 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C). Retirar el tagine del fuego y mezclar con el perejil. Compruebe los condimentos y sirva.

Información Nutricional

  • Calorias: 442.7 calories
  • Carbohidratos: 31.7 g
  • Colesterol: 114.7 mg
  • Grasa: 16.7 g
  • Grasa Saturada: 3.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 6.7 g
  • Proteína: 40.2 g
  • Sodio: 4596.9 mg
  • Azúcares: 20 g

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