Tacos frescos de California

El color y el crujido definen este taco vegetariano. El repollo en escabeche rápido se puede refrigerar hasta por 2 días.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 segundo
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • En un tazón mediano, combine el repollo, el vinagre, la sal y el azúcar. Masajear con las manos y mezclar bien para combinar. Deje reposar 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos para combinar.
  • Combine Mexicorn®, frijoles negros, jugo de limón, 2 cucharadas de cebollino picado, comino molido y sal kosher en un tazón pequeño. Mezclar bien para combinar.
  • Corta por la mitad cada aguacate a lo largo, pélalo y quítale los huesos. Corta cada mitad en 3 gajos (24 piezas en total).
  • Coloque 2 gajos de aguacate en cada caparazón de taco. Cubra con la mezcla de frijoles negros y maíz mexicano, repollo en escabeche rápido, yogur griego y las cebolletas restantes. Servir inmediatamente.

Información Nutricional

  • Calorias: 455.7 calories
  • Carbohidratos: 48.7 g
  • Colesterol: 3.8 mg
  • Grasa: 27.3 g
  • Grasa Saturada: 3.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 15.5 g
  • Proteína: 10.5 g
  • Sodio: 883.9 mg
  • Azúcares: 6 g

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