Ingredientes

• 3 tazas de repollo rojo en rodajas finas, sin corazón
• ¼ taza de vinagre de vino de arroz
• ½ cucharadita de azúcar blanca
• ½ cucharadita de sal Spice Islands®
• 1 (7 onzas) lata de Green Giant® Mexicorn®
• 1 lata (15 onzas) de Frijoles Negros Ortega®, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 3 cucharadas de cebollino picado, dividido
• ¼ de cucharadita de semillas de comino molidas Spice Islands®
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• 4 aguacates maduros medianos
• 1 paquete (5.8 onzas) de conchas de taco de maíz amarillo Ortega (12 unidades)
• ½ taza de yogur griego natural

Paso a paso

• En un tazón mediano, combine el repollo, el vinagre, la sal y el azúcar. Masajear con las manos y mezclar bien para combinar. Deje reposar 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos para combinar.
• Combine Mexicorn®, frijoles negros, jugo de limón, 2 cucharadas de cebollino picado, comino molido y sal kosher en un tazón pequeño. Mezclar bien para combinar.
• Corta por la mitad cada aguacate a lo largo, pélalo y quítale los huesos. Corta cada mitad en 3 gajos (24 piezas en total).
• Coloque 2 gajos de aguacate en cada caparazón de taco. Cubra con la mezcla de frijoles negros y maíz mexicano, repollo en escabeche rápido, yogur griego y las cebolletas restantes. Servir inmediatamente.

Información Nutricional

• Calorias: 455.7 calories
• Carbohidratos: 48.7 g
• Colesterol: 3.8 mg
• Grasa: 27.3 g
• Grasa Saturada: 3.7 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 15.5 g
• Proteína: 10.5 g
• Sodio: 883.9 mg
• Azúcares: 6 g

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