Tacos de mango y tofu

Crecí vegetariana y me encanta la comida mexicana. Cuando era niño, solíamos comer tacos de frijoles. Inspirado por un amigo de la familia y por mis papilas gustativas maduras, creé esta receta para amenizar mi experiencia de tacos vegetarianos. Esto es, por supuesto, solo el relleno, y puede agregar los ingredientes que desee a su taco. Esta receta tiende a combinar mejor con las salsas rojas para tacos que con las verdes. El relleno adicional se puede recalentar más tarde o se puede comer frío como salsa de mango y tofu. ¡Disfrutar!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Cubre el fondo de una sartén con aceite de coco; calentar a fuego medio. Agrega la cebolla, el chile serrano y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Agrega el tofu; revuelva para cubrir.
  • Agrega los tallos de cilantro, 1/4 paquete de condimento para tacos, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de cilantro en la mezcla de tofu; cocine y revuelva hasta que esté fragante y el tofu esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agrega mangos y 1/4 paquete de condimento para tacos; cocine, esperando de 3 a 5 minutos antes de revolver. Agrega el chile en polvo y la sal; revuelva para cubrir. Sazone con más comino y cilantro si lo desea.
  • Cocine a fuego lento la mezcla de tofu y mango hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 10 minutos más. Agrega las hojas de cilantro 1 minuto antes de servir.

Información Nutricional

  • Calorias: 325.9 calories
  • Carbohidratos: 23.7 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 20.6 g
  • Grasa Saturada: 10.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.6 g
  • Proteína: 17.3 g
  • Sodio: 325.2 mg
  • Azúcares: 13.9 g

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