Tacos de garbanzos y menta

¡Esta es una gran comida para una noche de verano! Es ligero, fresco, refrescante y muy fácil de hacer. ¡Tu paleta hará un pequeño baile! La mezcla de frijoles se puede usar sola como un refrigerio muy saludable. ¡Los tomates de cosecha propia agregan una dulzura realmente agradable al plato! Si usa tortillas de maíz, trate de encontrar las orgánicas con una lista corta de ingredientes. Mis favoritos solo tienen maíz, agua y lima. ¡Come comida de verdad!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 20 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Mezcle los garbanzos, los tomates, la menta, las aceitunas, el vinagre balsámico y la sal marina en un tazón.
Calienta una sartén a fuego medio. Cocine las tortillas, una a la vez, en una sartén caliente hasta que estén calientes y flexibles, de 1 a 2 minutos.
Vierta la mezcla de garbanzos en tortillas calientes. Cubra con verduras, rodajas de aguacate y queso fresco.