Súper salsa de berenjena de Emily

Esta receta hace una gran cantidad de salsa de tomate dulce y abundante, con berenjena, pimiento verde, cebolla y ajo. Sirva sobre fideos de huevo para una deliciosa cena para seis.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine la berenjena, el pimiento morrón, la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y tiernos, revolviendo con frecuencia.
  • Mientras tanto, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los fideos de huevo y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente; escurrir y reservar.
  • Cuando esté listo, transfiera las verduras a una olla grande. Agregue los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el azúcar y el agua. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sirva caliente sobre fideos de huevo.

Información Nutricional

  • Calorias: 512.5 calories
  • Carbohidratos: 67.4 g
  • Colesterol: 54.1 mg
  • Grasa: 22.2 g
  • Grasa Saturada: 3.3 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 7.1 g
  • Proteína: 12.1 g
  • Sodio: 442.3 mg
  • Azúcares: 14.4 g

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