Stroganoff de carne rusa

Esta es una auténtica receta rusa de stroganoff de ternera hecha con crema agria (en Rusia usamos smetana) y sin champiñones. Es muy simple, pero esta es la versión original. Por supuesto, también puede agregar cebollas si lo desea, pero muchas recetas rusas son bastante básicas. Sirva sobre pasta o arroz.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

2 cucharadas de harina para todo uso
1 libra de bistec de solomillo, machacado hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y cortado en tiras finas a lo largo de la fibra
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de crema agria
1 cucharada de pasta de tomate
sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de agua o según sea necesario

Paso a paso

Coloque la harina en un bol. Mezcle las tiras de carne con harina hasta que estén cubiertas por todos lados.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee las tiras en el aceite caliente hasta que se doren, de 3 a 5 minutos. Agregue crema agria, pasta de tomate, sal y pimienta; revuelve para combinar. Agregue un poco de agua si la mezcla es demasiado espesa.
Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida y suave, de 20 a 25 minutos.