Stollen Navidad

Obtuve esta receta mientras era jefe de panadería en el hotel Dorchester de Londres. Está lleno de frutos secos y relleno con una sorpresa de mazapán.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Comensales: 15
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Ingredientes

Paso a paso

  • En un tazón pequeño, disuelva la levadura en leche tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.
  • En un tazón grande, combine la mezcla de levadura con el huevo, el azúcar blanca, la sal, la mantequilla y 2 tazas de harina para pan; Golpea bien. Agregue la harina restante, 1/4 taza a la vez, revolviendo bien después de cada adición. Cuando la masa haya comenzado a juntarse, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela con las grosellas, las pasas, las cerezas secas y la cáscara de los cítricos. Continúe amasando hasta que quede suave, aproximadamente 8 minutos.
  • Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y dé vuelta para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
  • Engrasar ligeramente una bandeja de galletas. Desinfle la masa y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolla el mazapán en una cuerda y colócalo en el centro de la masa. Dobla la masa para cubrirla; pellizque las costuras para sellar. Coloque el pan, con la costura hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar hasta que duplique su volumen, unos 40 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 300 grados F (150 grados C) y hornee por otros 30 a 40 minutos, o hasta que estén dorados. Deje enfriar el pan sobre una rejilla. Espolvoree el pan enfriado con azúcar glass y espolvoree con canela.

Información Nutricional

  • Calorias: 177.6 calories
  • Carbohidratos: 28.8 g
  • Colesterol: 24.1 mg
  • Grasa: 6.8 g
  • Grasa Saturada: 2.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 1.4 g
  • Proteína: 2.2 g
  • Sodio: 306.5 mg
  • Azúcares: 17.8 g

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