Sorbete de calabacín y limón

Estaba buscando la forma de gastar un poco de calabacín y se me ocurrió la idea de convertirlo en un sorbete de limón. ¡Es hermoso y sabroso! ¡Mi hijo no tenía idea de que estaba comiendo su vegetal menos favorito!

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

2 calabacines
½ taza de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
⅔ taza de azúcar
2 ramitas de hojas de menta

Paso a paso

Corta el calabacín por la mitad a lo largo y raspa las semillas. Cortar el calabacín en trozos y colocar en una licuadora junto con el jugo de limón, la ralladura de limón, el azúcar y la menta. Haga un puré hasta que quede suave, luego cuele en un tazón a través de un colador de malla. Cubra y refrigere 1-2 horas hasta que esté frío.
Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta obtener la consistencia deseada.