Sopa vegana de calabaza y papa

Esta sopa vegana de calabaza y papa está aromatizada con calabaza dulce y leche de coco con nueces, junto con tomillo terroso y salvia.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Combine la cebolla, el ajo y el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue papas, caldo de verduras, tomillo, salvia, sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 8 minutos.
  • Agregue el puré de calabaza y la leche de coco hasta que estén bien combinados. Cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente, de 3 a 5 minutos. Ajuste los condimentos y sirva.

Información Nutricional

  • Calorias: 486 calories
  • Carbohidratos: 78.6 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Grasa: 16.7 g
  • Grasa Saturada: 11.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 10.6 g
  • Proteína: 10.7 g
  • Sodio: 565 mg
  • Azúcares: 9 g

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