Sopa picante de verduras y lentejas

Esta es una receta de sopa deliciosa, saludable, abundante, picante, relativamente fácil de preparar. Los pimientos asados realmente lo convierten en algo especial. Me lo acabo de inventar y ahora me lo estoy comiendo, y estoy enamorado.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente un horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Corta los pimientos por la mitad de arriba a abajo; retire el tallo, las semillas y las costillas, luego coloque los pimientos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté blanda, de 30 a 40 minutos. Dar la vuelta a los pimientos a la mitad de la cocción. Una vez que estén listos, coloque los pimientos en un bol y ciérrelos bien con papel film. Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, unos 20 minutos. Una vez frío, retire la piel y deséchelo. Picar los pimientos
  • Mientras tanto, hierva el agua y las lentejas en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Escurrir, enjuagar y reservar.
  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la zanahoria, la cebolla y el brócoli; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Vierta un poco de caldo de verduras, cubra y cocine al vapor las verduras hasta que estén tiernas. Vierta el resto del caldo de verduras y los pimientos picados; sazone con las hojuelas de pimiento rojo, jengibre, pimienta negra, tomillo y salvia. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen y las verduras estén muy tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Agregue agua si es necesario para mantener la consistencia deseada. Agrega las lentejas cocidas hasta que estén calientes.
  • Si lo desea, vierta la sopa en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad. Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando unos pocos pulsos rápidos para que la sopa se mueva antes de dejarla en puré. Haga puré en tandas hasta que quede suave y vierta en una olla limpia. Alternativamente, puede usar una licuadora y hacer puré la sopa directamente en la olla.

Información Nutricional

  • Calorias: 286.8 calories
  • Carbohidratos: 47 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 5.1 g
  • Grasa Saturada: 0.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 19.8 g
  • Proteína: 15.8 g
  • Sodio: 269.1 mg
  • Azúcares: 8.2 g

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