Sopa picante de verduras y lentejas

Esta es una receta de sopa deliciosa, saludable, abundante, picante, relativamente fácil de preparar. Los pimientos asados realmente lo convierten en algo especial. Me lo acabo de inventar y ahora me lo estoy comiendo, y estoy enamorado.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente un horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Corta los pimientos por la mitad de arriba a abajo; retire el tallo, las semillas y las costillas, luego coloque los pimientos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté blanda, de 30 a 40 minutos. Dar la vuelta a los pimientos a la mitad de la cocción. Una vez que estén listos, coloque los pimientos en un bol y ciérrelos bien con papel film. Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, unos 20 minutos. Una vez frío, retire la piel y deséchelo. Picar los pimientos
Mientras tanto, hierva el agua y las lentejas en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Escurrir, enjuagar y reservar.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la zanahoria, la cebolla y el brócoli; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Vierta un poco de caldo de verduras, cubra y cocine al vapor las verduras hasta que estén tiernas. Vierta el resto del caldo de verduras y los pimientos picados; sazone con las hojuelas de pimiento rojo, jengibre, pimienta negra, tomillo y salvia. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen y las verduras estén muy tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Agregue agua si es necesario para mantener la consistencia deseada. Agrega las lentejas cocidas hasta que estén calientes.
Si lo desea, vierta la sopa en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad. Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando unos pocos pulsos rápidos para que la sopa se mueva antes de dejarla en puré. Haga puré en tandas hasta que quede suave y vierta en una olla limpia. Alternativamente, puede usar una licuadora y hacer puré la sopa directamente en la olla.