Sopa picante de aguacate y lima

Mi esposo trató de decirme que no envíe esta receta ... no quiere que todo el mundo lo sepa, ¡pero yo digo que comparta lo que tiene! Sirva con totopos calientes y un buen mojito grande. Cubra con crema agria o crema fresca si lo desea.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Tiempo total: 52 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Ponga a hervir una olla pequeña de agua. Agrega el pollo; hierva hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque al menos 165 grados F (74 grados C), aproximadamente 7 minutos. Desagüe.
Deje correr agua fría sobre el pollo para acelerar el proceso de enfriamiento. Triture o corte finamente el pollo.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue 1/2 cebolla, jugo de limón verde, 1/2 taza de cilantro, chiles jalapeños y ajo hasta que la cebolla tenga un color ligeramente verdoso, aproximadamente 5 minutos.
Combine 4 tazas de agua y caldo en polvo en un tazón pequeño. Vierta en la olla. Deje cocinar hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pollo a la olla.
Sirva la sopa en 4 tazones. Cubra con la 1/2 cebolla restante, 1/2 taza de cilantro, aguacate y queso fresco.