Sopa Minestrone del Chef John

Este es el tipo de plato que nunca hago de la misma manera dos veces, pero espero que pruebes esta increíble receta de minestrone pronto, pero solo una vez.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue panceta; cocine y revuelva hasta que comience a dorarse, de 2 a 3 minutos. Agregue las cebollas y el apio; cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.
  • Vierta el caldo de pollo, el agua y los tomates pera en la mezcla de panceta y cebolla. Llevar a fuego lento.
  • Agregue los frijoles de arándano, el repollo, los garbanzos, las hojuelas de pimiento rojo, el condimento italiano y 2 cucharaditas de sal en la mezcla de caldo. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que los frijoles de arándano estén tiernos, agregando más agua según sea necesario si la sopa se vuelve demasiado espesa, aproximadamente 45 minutos.
  • Agregue las acelgas y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
  • Agregue la pasta y aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Sirva en tazones y cubra con aceite de oliva virgen extra, queso Parmigiano-Reggiano y perejil italiano.

Información Nutricional

  • Calorias: 483.6 calories
  • Carbohidratos: 53.9 g
  • Colesterol: 15.8 mg
  • Grasa: 23 g
  • Grasa Saturada: 4.9 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 14.4 g
  • Proteína: 17.9 g
  • Sodio: 2019.6 mg
  • Azúcares: 7.5 g

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