Sopa Minestrone de Bek

El mejor minestrone absoluto que he probado. Un toque picante en una sopa tradicional. Hago esto en grandes cantidades y lo congelo en porciones de 1 taza para una comida rápida. A veces corto y doro una salchicha de pollo picante y la agrego a esta sopa para mi esposo, que ama la sopa con carne. ¡La pasta penne o la pasta orrichette se pueden cocinar a un lado y agregar al final!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente la mantequilla en una olla grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 10 minutos. Agregue el caldo de pollo, el caldo de res y el agua; llevar a fuego lento. Agrega la pasta de tomate, los tomates con jalapeños y las papas a la mezcla de caldo; cocine a fuego lento hasta que las papas estén ligeramente tiernas, de 10 a 15 minutos.
  • Agrega el apio, el calabacín, las zanahorias y los garbanzos en la mezcla de sopa; cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado, 45 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 244.8 calories
  • Carbohidratos: 44.3 g
  • Colesterol: 10.6 mg
  • Grasa: 5.4 g
  • Grasa Saturada: 2.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 8.6 g
  • Proteína: 9 g
  • Sodio: 1320.9 mg
  • Azúcares: 12.7 g

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