Sopa dulce y picante con guisantes de ojo negro y camote

Contrastar los sabores de dulce (pimiento rojo asado y camote), picante (cayena y pimiento rojo triturado) y terroso (guisantes de ojo negro) fue la inspiración para este plato. Igual de sabroso si se sirve frío o caliente.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Pon el horno a asar. Unte ligeramente el pimiento rojo con aceite de oliva y colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja debajo del asador y ase hasta que la pimienta se ennegrezca y se ampolle. Retirar del asador y, cuando esté lo suficientemente frío para tocarlo, pelar la piel. Pica la pimienta en trozos pequeños.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y el ajo; cocine hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
  • Mezcle el agua, el caldo de verduras, los tomates, los guisantes, las batatas y el pimiento morrón picado. Agregue azúcar morena, canela, pimienta de cayena y hojuelas de pimiento rojo. Agregue la hoja de laurel, el tomillo, la albahaca, el orégano y el romero. Mezcle el ajo, la cebolla y la mostaza en polvo. Agregue el comino y el cilantro.
  • Lleve el contenido a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento, tapado, hasta que las batatas comiencen a desintegrarse, aproximadamente 20 minutos. Sazone con sal y pimienta molida al gusto. Agregue el perejil fresco y sirva.

Información Nutricional

  • Calorias: 134 calories
  • Carbohidratos: 24.9 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 2.4 g
  • Grasa Saturada: 0.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.2 g
  • Proteína: 4.3 g
  • Sodio: 254.5 mg
  • Azúcares: 6.4 g

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