Sopa de tomate fresco de la huerta

Ingredientes

• 7 tazas de tomates frescos picados (con semillas y jugo)
• 1 cebolla finamente picada
• 1 taza de zanahorias finamente picadas
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, o más al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de sal o al gusto
• ¾ cucharadita de azúcar blanca
• ¾ cucharadita de eneldo seco
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ de cucharadita de sal de apio
• ¼ de cucharadita de clavo molido
• 1 taza de leche desnatada
• 1 cucharada de maicena
• 1 ½ cucharadita de mantequilla
• 5 hojas grandes de albahaca fresca, o más al gusto
• ¼ de taza de queso parmesano rallado o al gusto
• 2 cucharadas de albahaca fresca rallada, o al gusto

Paso a paso

• Combine los tomates, la cebolla, las zanahorias y el ajo en una olla grande. Rocíe aceite de oliva sobre la mezcla de tomate; cocine y revuelva a fuego medio. Tape la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.
• Mezcle el caldo de pollo, la sal, el azúcar, el eneldo, la pimienta negra, la sal de apio y los clavos en la mezcla de tomate. Tape la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores de la sopa se hayan mezclado, aproximadamente 20 minutos.
• Batir la leche y la maicena en un tazón hasta que se disuelvan.
• Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Batir la mezcla de maicena con la mantequilla derretida hasta que esté suave y espesa, de 3 a 5 minutos.
• Vierta lentamente la mezcla de maicena en la sopa de tomate, revolviendo hasta que se incorpore.
• Vierta la mitad de la sopa y las hojas de albahaca en una licuadora a no más de la mitad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar. Haga puré la sopa en tandas hasta que quede suave. Regrese la sopa mezclada a la olla y caliente a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Coloque la sopa en tazones para servir y cubra con queso parmesano y albahaca rallada.

Información Nutricional

• Calorias: 160.4 calories
• Carbohidratos: 24.2 g
• Colesterol: 9.7 mg
• Grasa: 5 g
• Grasa Saturada: 2.1 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 5.4 g
• Proteína: 7.7 g
• Sodio: 1408.8 mg
• Azúcares: 14.1 g

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