Sopa de tomate fresco de la huerta

Una deliciosa sopa para consumir la abundancia de tomates frescos que tenemos cada año. ¡Fresco y sabroso, y muchas oportunidades para ajustar esta sopa a tu gusto!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Combine los tomates, la cebolla, las zanahorias y el ajo en una olla grande. Rocíe aceite de oliva sobre la mezcla de tomate; cocine y revuelva a fuego medio. Tape la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.
Mezcle el caldo de pollo, la sal, el azúcar, el eneldo, la pimienta negra, la sal de apio y los clavos en la mezcla de tomate. Tape la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores de la sopa se hayan mezclado, aproximadamente 20 minutos.
Batir la leche y la maicena en un tazón hasta que se disuelvan.
Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Batir la mezcla de maicena con la mantequilla derretida hasta que esté suave y espesa, de 3 a 5 minutos.
Vierta lentamente la mezcla de maicena en la sopa de tomate, revolviendo hasta que se incorpore.
Vierta la mitad de la sopa y las hojas de albahaca en una licuadora a no más de la mitad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar. Haga puré la sopa en tandas hasta que quede suave. Regrese la sopa mezclada a la olla y caliente a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Coloque la sopa en tazones para servir y cubra con queso parmesano y albahaca rallada.