Sopa De Salmón Ahumado

¡Esta sopa de pescado está absolutamente llena de sabor! Es equilibrado, pero intenso.

Ingredientes

Coloque el tocino en una olla grande a fuego medio. Cocine por unos minutos para que suelte parte de la grasa, luego agregue las cebollas y el apio. Cocine y revuelva hasta que el tocino esté crujiente y la cebolla y el apio estén tiernos.
Agregue las zanahorias, las cebolletas y el perejil y luego vierta el agua y el caldo de pescado. Sazone la sopa con sal, pimienta y eneldo. Tape y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 15 minutos. Agregue las papas y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la harina hasta que quede suave. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la mezcla esté ligeramente dorada. Vierta un poco de leche para diluir el roux, luego viértalo en la olla con las verduras. Vierta el resto de la leche en la olla y caliente, revolviendo constantemente.
Cuando la sopa se haya espesado un poco, agregue el vino blanco si lo usa. Incorpora el jugo de limón, el salmón ahumado y el maíz. Cocine a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Sirva en tazones de sopa para servir.