Sopa de repollo, puerro y brócoli

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, en rodajas finas
• 1 puerro, en rodajas finas
• 1 papa en cubos
• ½ taza de floretes de brócoli
• ⅓ taza de repollo rallado
• 2 tazas de caldo de verduras
• sal y pimienta negra recién molida al gusto

Paso a paso

• Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro; cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la papa, el brócoli y el repollo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.
• Vierta el caldo de verduras en la cacerola. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Información Nutricional

• Calorias: 255 calories
• Carbohidratos: 42.7 g
• Colesterol: 0
• Grasa: 7.7 g
• Grasa Saturada: 1 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 7 g
• Proteína: 5.9 g
• Sodio: 567.2 mg
• Azúcares: 11.1 g

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