Sopa De Pollo Y Quinua

Ingredientes

• 3 tazas de agua
• 1 taza de quinua
• 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
• 5 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 cebolla amarilla picada
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de apio picado
• ½ taza de pimiento morrón rojo picado
• ½ taza de pimiento morrón amarillo picado
• 2 cucharadas de ajo picado
• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de hojas de espinaca picadas
• ½ cucharadita de mejorana seca
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de albahaca seca
• ½ cucharadita de laurel triturado
• ⅓ taza de maicena
• ¼ taza de agua fría

Paso a paso

• Hierva 3 tazas de agua y quinua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 15 a 20 minutos.
• Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega el pollo; Condimentar con sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el pollo a un plato.
• Caliente la 1 cucharadita de aceite de oliva restante en el horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y el ajo; cocine y revuelva hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos.
• Vierta el caldo de pollo en el horno holandés. Agregue hojas de espinaca, mejorana, orégano, albahaca y laurel. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 10 minutos. Agregue la quinua cocida. Regrese el pollo al horno holandés; cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 2 minutos.
• Disuelva la maicena en 1/4 taza de agua fría en un tazón pequeño. Vierta lentamente en el horno holandés; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese, aproximadamente 1 minuto.

Información Nutricional

• Calorias: 213.5 calories
• Carbohidratos: 25.6 g
• Colesterol: 36.6 mg
• Grasa: 4.1 g
• Grasa Saturada: 0.8 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 3.4 g
• Proteína: 18.1 g
• Sodio: 89.7 mg
• Azúcares: 2.9 g

Valoraciones

• Todavía no hay valoraciones.

Valora esta receta