Sopa de Patatas, Jamón, Brócoli y Queso con Albóndigas Baby

Esta es una sopa para cuando el clima es amargo y anhelas comida reconfortante seria y con almidón. Reuní esto una noche en que no podía decidir si hacer sopa de papa, jamón o brócoli con queso; el resultado es una comida completa en un tazón.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Caliente la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva el apio, la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregue las papas, el caldo de pollo, la pimienta de cayena, el tomillo y el perejil. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.
Mezcle el huevo y la harina en un tazón con un tenedor hasta que la mezcla se asemeje a granos de arroz.
Revuelva el jamón y la leche en la olla y deje que la sopa vuelva a hervir a fuego lento. Espolvoree lentamente la mezcla de harina en la sopa, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el brócoli y el queso cheddar. Cocine hasta que el brócoli esté tierno y el queso cheddar se derrita, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.