Sopa de papa con tocino y rancho abundante

¡Esta sopa espesa y con trozos es una excelente comida en una fría noche de invierno! El rancho solo le da ese toque extra que es difícil de entender.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Coloque el tocino en un horno holandés grande y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla, desmenuza y reserva para cubrir.
Cocine y revuelva las cebollas y el apio en la grasa del tocino hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Agregue el caldo de pollo y las papas y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Retirar del fuego y triturar aproximadamente 1/3 de las papas.
En un tazón grande, combine la harina y la mezcla seca para rancho. Batir la mitad y la mitad y la crema agria, batiendo bien para combinar bien. Batir lentamente la mezcla de crema agria en la sopa. Caliente suavemente la sopa a fuego medio para calentar, no hierva. Sazone la sopa con sal y pimienta. Para servir, cubra cada plato de sopa con una pizca de tocino desmenuzado, queso cheddar y cebolla verde.