Sopa de mostaza holandesa o sopa de mostaza Zaanse

Esta es una receta regional típica del centro de la provincia de Noord-Holland, el Zaanstreek en los Países Bajos. El Zaanstreek está situado justo encima de Amsterdam; la mayoría de los turistas lo conocen por los molinos y las viejas casas de madera en Zaanse Schans. Aquí se encuentra el molino que fue el primero en elaborar el Zaanse Mosterd (mostaza Zaanse). Esta mostaza es gruesa y tiene semillas enteras de mostaza amarillas y marrones. ¡Este es el único tipo de mostaza que puedes usar para esta receta! Cuando la sopa esté tibia, sírvala con pan recién horneado y con mantequilla. Eet smakelijk! ¡Buen apetito!

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Cocine el tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Retirar la grasa y escurrir el tocino en un plato forrado con papel toalla.
  • Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla se vuelva pastosa y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Bata gradualmente el caldo de pollo con la mezcla de harina y cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que la mezcla esté espesa y suave, de 10 a 15 minutos. Reduzca el fuego a bajo.
  • Batir las yemas de huevo y la crema espesa hasta que se mezclen. Batir lentamente 1/4 de la sopa caliente en la mezcla de crema y devolver la mezcla de crema a la olla de sopa. Batir la mostaza; agregue la manzana y el tocino. Cocine y revuelva hasta que la sopa esté caliente pero no hirviendo.

Información Nutricional

  • Calorias: 249.4 calories
  • Carbohidratos: 8.5 g
  • Colesterol: 114 mg
  • Grasa: 21.6 g
  • Grasa Saturada: 11.5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.5 g
  • Proteína: 6.5 g
  • Sodio: 793 mg
  • Azúcares: 2.1 g

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