Sopa de montaña del Atlas

¡Tenía que compartir esto con todos ustedes! Esta sopa, que se parece más a un guiso, es lo suficientemente sustentadora para hacer una comida completa si se acompaña de un buen pan crujiente. La carne, combinada con especias y con un sabor a limón y albaricoques, tiene el sabor del norte de África.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Remoje los albaricoques en agua durante 2 horas o más hasta que estén blandos; desagüe.
  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agrega el ajo, la canela, el comino y el pimentón; cocine y revuelva durante 1 minuto. Sube el fuego a medio-alto, desmenuza en el cordero molido, revolviendo y partiéndolo con una cuchara de madera por unos minutos hasta que se dore. Agregue los albaricoques escurridos, el apio, el pimiento verde y el tomate.
  • Con un pelador de verduras, afeite de 5 a 6 tiras de cáscara del limón y agréguelo a la sopa con el jugo del limón. Agrega el agua y el azúcar. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante media hora. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Información Nutricional

  • Calorias: 404.7 calories
  • Carbohidratos: 31.3 g
  • Colesterol: 75.9 mg
  • Grasa: 23.1 g
  • Grasa Saturada: 7.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 6.8 g
  • Proteína: 22.6 g
  • Sodio: 110.4 mg
  • Azúcares: 20.9 g

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