Sopa De Manzana, Tocino, Tomate

Una sopa rica, sabrosa y sorprendente. Cálido y relajante en invierno. Para el segundo día, las manzanas salteadas realmente han infundido la sopa y ¡es tan sabrosa! Podría ser maravilloso con queso mozzarella rallado encima justo antes de servir.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurrir, picar en trozos grandes y reservar.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y saltee la cebolla blanca y el ajo de 3 a 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Agregue el caldo de res, los frijoles pintos, los tomates, el apio y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
En una cacerola pequeña a fuego medio, cocine y revuelva la manzana en el vino tinto hasta que esté blanda.
Mezcle el tocino, la manzana y el vino tinto restante en la mezcla de sopa. Condimentar con sal y pimienta. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien mezclado.