La base de esta sopa solía ser un caldo de pollo espesado con roux con leche y queso. Sin embargo, desde que me volví vegano, tuve que adaptarme, y me enorgullece decir que esta versión es más espesa y cremosa que la original, y todo se logró sin una gota de harina o leche. No solo es la mejor receta de sopa de maíz vegana que he tenido, sino que es simplemente la mejor sopa de maíz de todos los tiempos. Incluso a mi familia no vegana le encanta y lo solicitan con regularidad. Esta receta rinde mucho, pero se conserva y se congela muy bien.