Sopa de lima, coco y curry verde

Sopa cremosa con especias suaves y un toque de cítricos. Está inspirado en Tom Kha Gai de las cocinas laosiana y tailandesa, pero se combina rápidamente a partir de ingredientes que están disponibles de manera fácil y rutinaria: el verdadero Tom Kha necesita hierba de limón fresca, hojas de lima kaffir y raíz de galanga, que no siempre están disponibles en mi localidad.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

Paso a paso

Caliente la leche de coco en una cacerola a fuego medio, unos 5 minutos. Agrega la pasta de curry verde, el jugo de limón, la sal, la pimienta, la salsa picante y el comino. Agregue el pollo, los champiñones y la parte blanca de la cebolla verde. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, de 5 a 10 minutos.
Sirva la sopa en tazones y decore con la cebolla verde restante.